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Consulting

コンサルティングのご案内

商品陳列レイアウト案 PICS管理による実績、客層に応じたレイアウト案のご提案
マーチャンダイジング案 店内、店外におけるマーチャンダイジング案
PICS管理 PICS分析の指導、活用の仕方
カッフェ指導 従業員様のコーヒーに対する知識のレベルアップ

基本料金 500,000円(税別)別途、交通費、実費は頂戴いたします。

追加料金(ヴォルガコーヒーご導入の場合は無料です)
オリジナルコーヒーブレンド作成(名前使用可 2年) 1品に付50,000円(税別)
別途交通費、実費は頂戴いたします。
テイスティングによる評価、監修 5品まで200,000円(税別、名前使用2年)
飲食メニュー開発 1品に付20,000円(税別)
別途交通費、実費は頂戴いたします。
ex パスタ(トマト系、オイル系、クリーム系)
ハンバーグ・メイン料理 肉系2品、魚系2品

◆コーヒーマシンを安価にてご紹介させて頂きます。

山下輝久経歴・保有資格その他

関西大手小売業種にてニューフォーマット販売部(新規店)水産部門チーフ・マネージャーとして、運営管理、不振店・競合店対策等8年間従事。東証1部上場商社に転職後、フード&リカーディビジョンにて西日本担当、東京・大阪本社レイアウト責任者を経験。出張中に立ち寄ったカッフェに衝撃を受け、アフタースクールに通う。その後イタリアに渡り、資格取得。カフェのオーナーの傍ら、ホテルや企業のカフェ、レストランなど多数の店舗の監修、コンサル、指導に携わる。
2017年10月に宝塚に姉妹店を設立。

・イタリア国際カフェテイスティング協会オフィシャルトレーナー(エスプレッソ・イタリアーノ・トレーナー)日本人初カフェ学と焙煎ブレンドにおけるプロフェッショナルマスター(鑑定士・スペシャリスト・焙煎ブレンドアナリスト)

・イタリアエスプレッソの協会認定バリスタ

・元illy,KIMBO総輸入元モンテ物産大阪支店 アドヴァイザリーバリスタ

~その他の活動~

・映画シネマの天使エッセイ日本最優秀賞
・橋本五郎文庫母への手紙2016年度主催者推薦作

指導実績(立ち上げコンサルも含む)

・スターウッドグループホテル St.Regis Osaka(セントレジス大阪)様・(株)モンテ物産様・学校法人京都聖母女学院様・ヴォングスト様・(株)コントラスト様・芦屋ベーカリー様(マックスバリュー内)・京都あおい珈琲様・東近江ジャンボゴルフ内FAUST様・個人.チェーン店10社以上・イタリア国際カフェテイスティング協会主催エスプレッソセミナー 講師、バリスタ・イタリア高級チョコ内カフェ指導

マスメディア等

・エルマガジン コーヒーの本 関西MEETS サードウェーブ特集「今一番飲むべきエスプレッソ7」
・関西テレビ 関ジャニ∞のジャニ勉、J:com J:com park
・リイド社 カフェ本 京橋ウォーカー FM千里、FM守口、FM802などで紹介される
・毎日新聞、大阪日日新聞
・旭屋出版 cafe&restrant 活躍するバリスタのレシピ4品掲載など等・・・